Tento destilát vyrábaný vo Vyšehrade z veľmi špeciálnej suroviny je sladký a zároveň aj kyslý a samozrejme oveľa, oveľa viac. „Újfehértói fürtös“ višňa je pojem, pokiaľ ide o pálenku. Pozrime si detaily!

Táto odroda višne, ktorú možno ľahko rozpoznať podľa tmavočervenej farby šupky a výraznej veľkosti (jeden plod môže vážiť 6-7 gramov), bola vyšľachtená v Maďarsku začiatkom 60. rokov 20. storočia.
Táto odroda, ktorá rastie v prvej polovici júla, je mimoriadne šťavnatá, ale nie farbistá, čo z nej robí jednu z najzaujímavejších a najvýdatnejších zložiek pálenky, a to od jej kvasenia až po nalievanie do pohárov. Je obľúbená aj u výrobcov džemov, koláčov a domácich sirupov: ak namiesto bežných odrôd vyberiete práve túto odrodu višne, dodá všetkému niečo navyše.

Máme ju veľmi radi, pretože z nej vyrobené naše pálenky sú vždy o niečo komplexnejšie; chuť je oveľa hlbšia ako u čerešní, a keď sa vrátia, sú príjemné a priateľské. Rovnako ako jednotlivé očká „Újfehértói fürtös“ višní.
Chute už od začiatku vykazujú vážnu harmóniu, po kvetinovej vôni prichádza aj drobná sladká chuť, ku ktorým sa nakoniec pridá veľmi jemný kyslý podtón.

Dlhší chuťový priebeh je charakteristickým znakom tejto odrody a harmonická prítomnosť sladkokyslého kontrastu zaručuje, že pozorný degustátor rozpozná, ktorá z tisícok páleniek je „Újfehértói fürtös“ višňovica.